サゴシ→サワラ

【サゴシ：成長するとサワラ　鰆】

社長がオシャレに作ったサゴシのソテーです。
オリーブオイルを熱し、ニンニクを焦がさないようにして、サゴシを焼いて。
バジルの葉を添えて、爽やかに。
ワインと一緒にいただけばリッチな夕食に！

アカエイ

【アカエイ：Red stingray】

尾棘に毒がある。尾棘は鋭く、刺されると大怪我をし、毒により、かなり痛むので注意。

夏は肉が柔らかく美味。軟骨と筋肉でできている両側のヒレ部分が美味しい♪

体表のぬめりを塩でモミ洗い落とし、皮を剥ぎ、酒、ショウガ、醤油、ミリンで煮る。

天ぷらでも。
塩コショウし、スライスニンニクを炒め、白ワインを入れ、ワイン蒸しで食します。

肉質はコンビーフのようで、軟骨もたべられます。
煮つけの煮こごりもすてたものではありません。

右の写真は、アカエイの煮つけです。
美味しくて、コラーゲンも豊富なので、
美肌効果も期待できます！
明日の肌が楽しみに♪


 

イワシ

【イワシ（鰯）：Sardine】

６月に獲れたての東京湾のイワシを食べてビックリ！
身がぷっくりとしていて美味しい！
塩焼きにするとお腹の美味しさが実感できます。

和・洋・中なんでも美味しくできます。

馴染みの食材ですが、
キリリと冷えた白ワインによく合います！

　
　
＜イワシのオーブン焼き＞

よく水を切ったイワシに強めの塩コショウをし、
オリーブオイルをかけ、オーブンで焼くだけ！
焼き色がついてきたら、オーブンから取り出し
パセリのみじん切りを散らしていただきます♪

スズキ

【スズキ（鱸）：Japanese Seaperch、Bass】

船橋といえば
なんといっても水揚げナンバーワンNo1の
出世魚のスズキです！



セイゴ　→　フッコ　→　スズキ
と変化していきます。

年間を通して漁獲のある
どんな料理にも合うスズキです。

特に夏は、『旬』ですので、
お造りやカルパッチョなど生で最高です。
夏の王様。
白身なので和・洋・中なんでも相性が良い高級食材。
でしたが・・・
今は家庭でスズキが食べられる価格に。
３枚におろし、ラップして、冷凍庫で１カ月もちます

3枚におろせないアナタ！
ぶつ切りにして、ブイヤベースや鍋にしちゃいましょう！
美味しいので、スープも全部使ってくださいね！


【B級！？特級グルメ！？】
スズキの「アラ」は、アラ汁でも美味しいですが、
「セロリ、パセリ、長ネギ、ニンニク」等の
香味野菜とダシをとっておき、冷凍保存しておけば、手軽に使えます。

社長の家では・・・
　「焼きそば」にスズキの出汁を使った「海風焼きそば」を作ります！
絶品！オススメです★
意外と！？ワインに合います。
シーフードカレーにも、刺身をお茶漬けにしても美味です！

＜写真＞スズキのお茶漬け

　醤油＋わさびに漬けて
　お茶をかけ、海苔を置きます

　少しすると食べ頃です

スズキの身がぷりっとなってくるので、
豪快にかきこめば幸せになります☆

※熱いのでやけどには、ご注意ください

江戸前の漁師の会社です

■　社長あいさつ

株式会社　大平丸　代表取締役　大野一敏

当社は昭和50年7月に設立、
資本金30,000,000円の小さな漁業会社です。

屋号は「大平（だいへい）」は、明治34年からで、
今も巻網漁業を営んでいます。

巻網漁は、船橋浦においては、
江戸末期に6人網として発展しました。

今も船橋大神宮境内に六人網元衆の碑があります。
また、船橋漁業生産史（一）に、
幕末・明治・昭和三代の六人網主名簿の吟味が記されています。

東京湾漁業は、江戸八百八町を背景に、
産業として成長を遂げてきましたが、
太平洋戦争以後、工業化による東京湾の大規模埋立が漁場環境を悪化、
しかし、その間も休業することなく今日も巻網漁を続けています。

今後も日本国の食糧自給に貢献する為に努力する所存です。

東京湾の魚は暖流の魚です。
石川県の輪島と変わらぬ魚が水揚げされます。
湾の状況をリアルタイムでお知らせできるよう
従業員一同頑張ります。


■　会社概要 

会社名	株式会社大平丸
所在地	〒273-0011 　千葉県船橋市湊町1-14-17  　Phone：[phone] 　F A X ：047-431-4799
事業内容	巻き網漁業
設立	昭和５０年７月
資本金	３０，０００，０００円
従業員数	１７人